Лично я выбираю исключительно заварной крем, если собираюсь делать торт используя плотные коржи. Заварной крем хорошо пропитывает коржи, если вы его используете в теплом виде. А вот с масляным кремом дела обстоят по другому, так как мазать коржи необходимо прохладным кремом, впитывается он медленнее.
michelle: Если для коржей в несколько слоев, почему бы тогда не сделать крем под названием "ассорти"? То есть симксовать несколько кремов, шоколадный, масляной и заварной.
Я ассорти не люблю, может получиться сильно жидкий крем, который потом впитается в другой, в итоге выйдет каша-малаша, сами понимаете.)