Я крем вообще взбиваю ложкой. Полстакана молока, яйцо и пару ложек сахара подогреваю на водяной бане до состояния кашицы, без комков, перемешивая. Потом это охлаждаю и перемешиваю с пачкой сливочного масла, пока крем не будет отставать от стенок кастрюльки и не будет однородным. Ну а тесто для торта можно и венчиком взбить, Так же есть торты с заварными кремами, можно медовик приготовить, наполеон - там и без миксера можно обойтись,