А чем вам не нравится сыр, вы вообще какой используете, твёрдый наверное? Попробуйте более нежные сыры и вам, уверена, понравится. Непременно используйте творожный сыр, только чтобы он был свежий и как можно более влажный.
Думаю сыр менять не нужно, а если и есть в этом необходимость, то конечно же на то, что будет напоминать вкус. Подойдет сырный соус. Вкус есть, а сыра нет.