Как приготовить мороженое крем-брюле?

Пользователь

Очень хочется мороженого крем-брюле, которое так любили в школьные года, как его можно приготовить самому?

Facebook Vk Ok Twitter LinkedIn Telegram Whatsapp
22 мая 2020 г., 2:25

Пользователь

Чтобы приготовить мороженое крем-брюле дома, потребуются такие вот продукты:

60 гр сухого молока

580 гр молока

200 гр сливок жирностью от 33%

16 гр кукурузного крахмала

120 гр сахара

КАРАМЕЛЬ:

80 гр сахара

80 гр молока

Готовим карамель: для этого в сотейнике на среднем огне плавим сахар до светло-коричневого цвета.

шаг 2/6

Добавляем подогретое молоко и провариваем несколько минут до растворения всех комков сахара. Процеживаем сквозь сито.

шаг 3/6

В кастрюле смешиваем сахар, сухое молоко, молоко(немного оставляем что-бы развести крахмал), карамель. Доводим смесь до кипения.

шаг 4/6

Крахмал разводим в оставшемся молоке. Вводим в кипящую массу и провариваем несколько минут до загустения. Переливаем смесь в миску, накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем, сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

шаг 5/6

Сливки взбиваем до мягких пик.

шаг 6/6

Соединяем обе массы, перемешиваем. Переливаем смесь в контейнер и ставим в морозильник.Несколько раз помешиваем смесь деревянной ложкой или взбиваем погружным блендером для избежания кристализации массы.

24 мая 2020 г., 21:49

Пользователь

Чтобы не мучиться лишний раз, можете купить специальную мороженницу, которая сэкономит ваше время и деньги. В холодильнике не получается добиться нужного результата.

9 июня 2020 г., 18:22

Пользователь

Мороженое моего детства, всегда готовили с ребятами, на тот момент вообще не было никаких специальных подручных средств типа мороженицы или еще чего-то.

12 июня 2020 г., 0:40

Пользователь

elnora.klein: Мороженое моего детства, всегда готовили с ребятами, на тот момент вообще не было никаких специальных подручных средств типа мороженицы или еще чего-то.

А у нас в свое время такое мороженое не получалось, просто оно не застывало положенным образом, получалось как сладкая, прохладная жижа.))

15 июня 2020 г., 22:17

Пользователь

Ким: А у нас в свое время такое мороженое не получалось, просто оно не застывало положенным образом, получалось как сладкая, прохладная жижа.))

Значит вы просто допускали ошибку во время приготовления такого мороженого. В морозилке кстати должна быть соответствующая температура, чтобы мороженое нормально застывало.

20 июня 2020 г., 23:16